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夏のフレンチ@ Maison Paul Bocuse
猛暑ですが代官山の Maison Paul Bocuse でフレンチを美味しくいただきました

ファーストドリンク 始まりの一皿グジェール
アミューズ:スモークサーモンのタルタル仕立てトマトのクーリー

前菜:赤・黄ビーツのカルパッチョ バイヨンヌの生ハム コンテチーズとブッラータ
魚料理:イサキのポワレとムール貝のブイヤベース仕立て

 デザート:ピーチメルバ ピスタチオのアイス
 食後の紅茶とミニャルディーズ


| 食事 | 03:49 PM | comments (x) | trackback (x) |
あんみつと葛餅

連日の暑く、富澤商店の純寒天あんみつを盛り付けました
右は前日に廣八堂・くず餅の素で作りました 氷水で最後に仕上げるので短時間で美味しくできました

| 料理 | 10:15 AM | comments (x) | trackback (x) |
バスク風チーズケーキ
バスク風チーズケーキに初挑戦しました(スペインのバスク地方の焼きチーズケーキをパウンドケーキ型にて昨日焼き一日冷蔵庫で冷やしました)
 ベイクドチーズとレアチーズを合わせた様な仕上りで、サワークリームを入れたことで爽やかな夏向きに仕上がりました


| 料理 | 03:38 PM | comments (x) | trackback (x) |
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