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初秋のフレンチ@代官山 Paul Bocuse
今日も美味しくフレンチを堪能いたしました

アミューズ:栗かぼちゃのポタージュ・白トリュフ香る泡ソースとともに
前菜:軽く燻製した信州サーモンのマリネと根セロリのムース・柑橘の香るヴィネグレット

魚料理:ベーコンを巻いた真鱈のムニエル(ソースヴァンブラン)蕪とモリーユ茸を添えて
デザート:イチジクとマスカルポーネのタルト仕立て・蜂蜜のアイスクリーム添え

始めの一口グジェール
食後のプティフール

| 食事 | 04:46 PM | comments (x) | trackback (x) |
スイーツ@fiorentina
 左:苺のショートケーキ
 右:Estate(夏)その断面

 ランチは中華を
 エビの二色マヨネーズ揚げ


| 食事 | 03:31 PM | comments (x) | trackback (x) |
夏のフレンチ@ひらまつ広尾
夏の終わりに ひらまつ広尾にて美味しいフレンチを堪能いたしました

桃のピューレをエアレーションしたドリンクとテーブルフラワー(アストランティア)
始めの一皿:グジェール アミューズ:赤ピーマンのムース トマトのクーリー

冷前菜:気仙沼ウニとカリフラワーのロワイヤル 黄金色のコンソメのジュレ・紫蘇の花
魚料理:島根産連子鯛のエカイエ(じゃがいもを鱗に見立て)・グリーンアスパラほか

 岡山産の大きな白桃のコンポート
 マラスキーノ風味グラニテ

 食後のミニャルディーズ


| 食事 | 04:31 PM | comments (x) | trackback (x) |
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